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lunes, 16 de enero de 2017

Gyuveche búlgaro tradicional: receta

El gyuveche o gyuvecheta es uno de mis platos búlgaros favoritos. El nombre gyuveche (pronunciado "gyu-ve-ché") significa literalmente "bol", porque esta receta se suele preparar en bols de cerámica de Troyán, tradicional de Bulgaria.

Gyuveche tradicional búlgaro receta

Es un plato que suelo pedir cuando voy a comer fuera y también lo preparo en casa al menos una vez por semana.



¿Qué tiene de bueno el gyuveche?

1. Los ingredientes son simples, siempre los hay en la nevera y suelen gustar a todos. 

2. La preparación es muy sencilla (yo suelo hacerlo con mis hijos). 
3. El resultado es delicioso y saciante.
4. Equilibrado: se basa en queso, huevo y hortalizas.
5. Sirve como menú de emergencia si hay invitados.

6. Es económico.
7. Es muy versátil: se pueden variar los ingredientes en función de lo que nos guste o de lo que tengamos por la nevera.  



Cómo preparar gyuveche búlgaro:

¿Qué necesitamos?

Un bol de cerámica por comensal. Yo utilizo la cerámica tradicional de Bulgaria: cerámica de Troyán (me encanta, es muy colorida), pero lo importante es que el bol sea de cerámica porque reparte muy bien el calor.


Bols de cerámica de Troyán, típicos de Bulgaria



Ingredientes (por comensal):

1 tomate cortado a dados (fresco o de lata).
100 gr. de sírene (queso feta búlgaro)
Varias rodajas de lukanka (embutido búlgaro), o cualquier embutido que tengamos a mano.
Daditos de pimiento o cualquier otra hortaliza.
Un puñado de queso rallado
1 huevo
Opcional: 1 guindilla.
Un pellizco de sal


Ingredientes gyuveche tradicional búlgaro
Esto es lo básico, el resto es opcional.


Preparación:

Facilísimo. Simplemente hay que ir colocando los ingredientes por capas en cada bol. Yo los pongo así: sírene, tomate, embutido. De nuevo sírene, tomate, embutido. Queso rallado por encima. El orden depende del gusto de cada uno, lo importante es que e
l huevo y la guindilla se pongan al final, encima de todo.

El gyuveche se puede preparar al horno o en el microondas, pero si se hace al microondas hay que poner la tapa a los bols.

Al horno: 15 minutos a 180ºC.
En el microondas: 15 minutos a toda potencia.

En ambos casos, cuando falten 5 minutos añadimos un huevo a cada bol, pinchandolo con cuidado para que no explote (en el microondas puede pasar y no es agradable limpiar el desastre). Esto se hace si queremos poder mojar pan en el huevo, aunque en Bulgaria no es típico, es una españolada mía.

Warning: quema MUCHO. Hay que dejar enfriar un poco si queremos conservar las huellas dactilares.

No queda más que poner cada bol en un plato, para no quemarnos nosotros ni la mesa, y con cuidado ir probando si ya está a temperatura compatible con la salud lingual. 


Добър апетит! ¡Buen provecho!

Gyuveche búlgaro receta
  

Realmente es un placer colocar los ingredientes y meterlo todo en el horno, mientras se cocina solito se puede ir poniendo la mesa, y antes de darnos cuenta ya podemos comer toda la familia. Y además, cuando se hace gyuveche toda la casa huele de maravilla.

Hay muchas recetas de gyuveche, pero esta es la que suelo hacer yo. Cada uno puede adaptarla según sus gustos personales. ¿Qué le pondríais vosotros?

  

lunes, 9 de enero de 2017

La generosidad ejemplar de Diado Dobri

Dobri Dobrev, más conocido como Diado Dobri (abuelo Dobri) es un anciano búlgaro que tiene más de 100 años. Concretamente, 102. Pero no es especial por ser centenario, eso no es un mérito personal, es azar.

Diado Dobri Bulgaria


Diado Dobri es famoso porque ha consagrado su vida a algo muy especial, que poquísima gente haría, y que despierta admiración en toda Bulgaria.


Diado Dobri es un mendigo. Inesperado, ¿verdad? Un mendigo famoso. En Bulgaria se le conoce como "el santo de Baylovo". 
 
Dobri nació en 1914 en Baylovo, un pequeño pueblo a unos 20 km de Sofía. Quedó huérfano de padre en la Primera Guerra Mundial, y durante la Segunda Guerra Mundial, cuando Sofía estaba siendo bombardeada por los Aliados, se quedó casi sordo a causa de una bomba que le cayó cerca.

En el año 2000 donó todo lo que poseía a la Iglesia y desde entonces se dedica a mendigar. Cada día camina 20 km desde su pueblo hasta la catedral Alexander Nevski de Sofía, y pide caridad a los fieles. A su edad, ese "paseo" tiene mérito.



Diado Dobri Sofía


Lo extraordinario es que él no pide para sí mismo, lo dona todo a la Iglesia, a obras de caridad, a orfanatos... Hace unos años donó más de 20.000 € a la misma catedral en la que mendiga. Imagino que quienes recibieron ese donativo debieron flipar en colores.


Diado Dobri es un asceta, es decir una persona que, en busca de la perfección espiritual, renuncia a lo mundano y vive en una pobreza extrema. Habiendo vivido dos guerras mundiales con sus posquerras, ha aprendido a desapegarse de todo lo material.

Diado Dobri casa Baylovo


Me gustaría hacer hincapié en lo significativo de su nombre: Dobri Dobrev. En búlgaro, dobró significa "bueno", así que realmente su nombre parece una acertadísima casualidad, o tal vez Providencia divina. ¿Quién sabe?


Esta es una entrevista que le hicieron hace seis años. Es interesante porque, por un lado, se la hicieron en su casa y uno se puede hacer una idea de la frugalidad con la que vive, y por otro lado, escuchandole hablar podemos estar seguros de que realmente dijo lo que dijo (en Internet a veces se leen cosas falsas). Don't panic,  hay subtítulos en inglés:  




En la entrevista confirma que no se queda para sí mismo nada de lo que gana mendigando, y que vive del pan que le da la gente. También afirma que no le teme a la muerte porque este mundo no está bien, que si Dios le lleva, que le lleve.


Homenajes a Diado Dobri: 

Hace unos años Starlight Entertainment produjo un documental sobre él, llamado "Silent Angel". Si os interesa podéis ver el trailer aquí

Por otra parte Nasimo, una leyenda del graffiti en Bulgaria, creó un enorme mural en honor a Diado Dobri en el barrio Hadzhi Dimitar de Sofía, un proyecto dentro del festival de arte urbano Urban Creatures:

El graffiti de Diado Dobri, por Nasimo
Imagen: Nasimo.org

Yo paso a veces por la catedral Alexander Nevski, pero nunca he visto a Diado Dobri. Hace tiempo leí en Internet que había fallecido a los 99 años, pero según la televisión nacional búlgara, al menos la pasada primavera seguía vivo. Si le habéis visto recientemente, por favor decidmelo en los comentarios para poder confirmarlo. 


¿Habéis oído hablar de Diado Dobri? ¿Qué opináis de su labor?

lunes, 2 de enero de 2017

El Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO en Bulgaria

Seguro que os suena el Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. "Patrimonio de la Humanidad" es un título que otorga la UNESCO a sitios específicos del planeta, sean naturales o hechos por el hombre, que tienen un "valor universal excepcional", una "importancia cultural o natural excepcional para la herencia común de la humanidad". 

La UNESCO colabora en preservar y dar a conocer todos estos lugares, y además de darles mucho prestigio al incluirlos en su famosa lista, proporciona ayudas económicas para su mantenimiento.

Algunos ejemplos famosos de Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO son las pirámides de Egipto o la Gran Muralla China. Y en España, entre otros, la Sagrada Familia de Gaudí.

Pues bien, Bulgaria tiene el privilegio de aparecer varias veces en la lista de Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO, tanto material como inmaterial, gracias a algunas de las maravillas que se encuentran en este país.



Patrimonio de la Humanidad  UNESCO  Bulgaria

 

Este es el Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO que se encuentra en Bulgaria (lugares naturales o culturales):

martes, 27 de diciembre de 2016

La survachka de Año Nuevo y el ritual del survakane

En Bulgaria existe una tradición de Año Nuevo preciosa: el survakane. Como llevo ya ocho años viviendo aquí, y además mis hijos son medio búlgaros, he aprendido cómo se lleva a cabo este curioso ritual con survachka casera para poder hacerlo con ellos cada año.


Puesto callejero venta survachkas Bulgaria


(No hay que confundir la survachka de Año Nuevo con el Festival de la Surva, que aunque el nombre se parece es algo completamente distinto).  


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