Los 9 dulces búlgaros más deliciosos
Una de las cosas que más me gusta de Bulgaria es la comida, esto ya lo he dicho muchas veces. Y como además soy muy golosa voy a hacer un repaso a los dulces y postres búlgaros más típicos, los más deliciosos, ¡los mejores!
1. Kozunak:
El kozunak es un tipo de bollo muy parecido al brioche francés, al Tortel de Reyes español y al panettone italiano. Se trata de una masa que necesita levado y dentro se pueden meter pasas, nueces, avellanas o fruta seca. Es dulce pero no demasiado, no resulta empalagoso.
El kozunak búlgaro se puede comer todo el año, aunque es especialmente típico prepararlo casero en Pascua. También es típico de otros países balcánicos.
2. Kifla:
Es otro tipo de bollo muy blandito y ligero que suele estar relleno de chocolate o mermelada. Para mí las mejores son las de chocolate, sin duda.
3. Palachinki:
Los palachinki son la versión búlgara de los crepes. Pueden ser dulces o salados dependiendo del relleno, y los dulces suelen llevar crema de chocolate o mermelada. Son tan fáciles de hacer que hasta yo los puedo preparar en casa con mi hija mayor, y cuando los hacemos no sobra ni uno.
En verano vamos a un pueblecito del Mar Negro y ahí en los puestos callejeros preparan los palachinki más ricos que he probado en mi vida. Por menos de 1 euro te dan una palachinka tamaño XL simplemente alucinante.
4. Mekítsi:
Literalmente significa "blanditas". Con una masa de harina, huevos y yogur se hacen bolitas aplanadas, se fríen y se pueden tomar solas o con sírene (queso blanco búlgaro). Al estar fritas no son muy ligeras, pero como dicen, "una vez al año no hace daño".
5. Halvá:
La halvá es un dulce que se consume en muchos países, tanto balcánicos como árabes y asiáticos. Se trata una masa a base de harina, frutos secos o tahini (pasta de sésamo).
La halvá blanca o biala halvá se confecciona con miel y almendras y se parece mucho al turrón duro español:
6. Tikvenik:
Su nombre viene de tikva, calabaza en búlgaro. El tikvenik es un pastel de calabaza típico de los meses fríos. Viene a ser una banitsa dulce, ya que la base es la pasta filo (la misma de la banitsa) rellena de calabaza, azúcar, nueces y canela. Se trata de un postre tradicional navideño.
Si os apetece probarlo, aquí tenéis una receta facilita en inglés.
8. Medenki:
Su nombre viene de med, miel en búlgaro. Las medenki son galletas de miel, simples y deliciosas. La miel es un edulcorante natural más sano que el azúcar refinado y una pequeña cantidad basta para endulzar de sobra las galletas. Además tiene muchas vitaminas y nutrientes, mientras que el azúcar sólo aporta calorías vacías. Estas galletas son muy fáciles de hacer en casa con niños.
9. Tolumbichki:
Los tolumbichki son como pequeños churros de masa frita, mojados en sirope como el baklavá. A mí esto de mojar las cosas no me acaba de convencer, pero aparte de eso están muy ricos.
Hay otros dulces que se consumen mucho en Bulgaria aunque no son de origen búlgaro:
El baklavá turco es un postre típico navideño en Bulgaria. También es popular el lokum (delicias turcas); la famosa tarta Garash húngara; y los tseluvki, palabra que literalmente significa "besos" y que no es otra cosa que merengue en porciones pequeñas.
Como veis la variada gastronomía de Bulgaria no descuida en absoluto los postres. Los hay para todos los gustos, pesados y ligeros, empalagosos y menos dulces, y en mi opinión si se consumen con moderación no hay por qué privarse de estas exquisiteces.
¿Habéis probado alguna vez estas delicias?
1. Kozunak:
El kozunak es un tipo de bollo muy parecido al brioche francés, al Tortel de Reyes español y al panettone italiano. Se trata de una masa que necesita levado y dentro se pueden meter pasas, nueces, avellanas o fruta seca. Es dulce pero no demasiado, no resulta empalagoso.
El kozunak búlgaro se puede comer todo el año, aunque es especialmente típico prepararlo casero en Pascua. También es típico de otros países balcánicos.
2. Kifla:
Es otro tipo de bollo muy blandito y ligero que suele estar relleno de chocolate o mermelada. Para mí las mejores son las de chocolate, sin duda.
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| Imagen: kulinarno-joana.com |
3. Palachinki:
Los palachinki son la versión búlgara de los crepes. Pueden ser dulces o salados dependiendo del relleno, y los dulces suelen llevar crema de chocolate o mermelada. Son tan fáciles de hacer que hasta yo los puedo preparar en casa con mi hija mayor, y cuando los hacemos no sobra ni uno.
En verano vamos a un pueblecito del Mar Negro y ahí en los puestos callejeros preparan los palachinki más ricos que he probado en mi vida. Por menos de 1 euro te dan una palachinka tamaño XL simplemente alucinante.
4. Mekítsi:
Literalmente significa "blanditas". Con una masa de harina, huevos y yogur se hacen bolitas aplanadas, se fríen y se pueden tomar solas o con sírene (queso blanco búlgaro). Al estar fritas no son muy ligeras, pero como dicen, "una vez al año no hace daño".
5. Halvá:
La halvá es un dulce que se consume en muchos países, tanto balcánicos como árabes y asiáticos. Se trata una masa a base de harina, frutos secos o tahini (pasta de sésamo).
La halvá blanca o biala halvá se confecciona con miel y almendras y se parece mucho al turrón duro español:
6. Tikvenik:
Su nombre viene de tikva, calabaza en búlgaro. El tikvenik es un pastel de calabaza típico de los meses fríos. Viene a ser una banitsa dulce, ya que la base es la pasta filo (la misma de la banitsa) rellena de calabaza, azúcar, nueces y canela. Se trata de un postre tradicional navideño.
Si os apetece probarlo, aquí tenéis una receta facilita en inglés.
8. Medenki:
Su nombre viene de med, miel en búlgaro. Las medenki son galletas de miel, simples y deliciosas. La miel es un edulcorante natural más sano que el azúcar refinado y una pequeña cantidad basta para endulzar de sobra las galletas. Además tiene muchas vitaminas y nutrientes, mientras que el azúcar sólo aporta calorías vacías. Estas galletas son muy fáciles de hacer en casa con niños.
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| Imagen: gotvach.bg |
9. Tolumbichki:
Los tolumbichki son como pequeños churros de masa frita, mojados en sirope como el baklavá. A mí esto de mojar las cosas no me acaba de convencer, pero aparte de eso están muy ricos.
Hay otros dulces que se consumen mucho en Bulgaria aunque no son de origen búlgaro:
El baklavá turco es un postre típico navideño en Bulgaria. También es popular el lokum (delicias turcas); la famosa tarta Garash húngara; y los tseluvki, palabra que literalmente significa "besos" y que no es otra cosa que merengue en porciones pequeñas.
Como veis la variada gastronomía de Bulgaria no descuida en absoluto los postres. Los hay para todos los gustos, pesados y ligeros, empalagosos y menos dulces, y en mi opinión si se consumen con moderación no hay por qué privarse de estas exquisiteces.
¿Habéis probado alguna vez estas delicias?
uf!!! qué rico!!! me apunto las kifla y los mekitsi si alguna vez vamos por allá :9
ResponderEliminarTu en Bulgaria disfrutarías como una enana, aquí se come de vicio... :)
EliminarSe me eliminó el comentario! Aiss!! Te decía que no he probado ninguno, pero que aqui se vende algo muy similar a la kifla y sospecho que es muy parecido, aunque no es típico de aquí. Kifla y palachinki serían mis favoritos, con chocolate, eso sí. Y que nos sobornes con un sorteo de dulces! :P
ResponderEliminarVaya... Gracias por intentarlo de nuevo! Los palachinki realmente los puedes hacer en casa, son súper fáciles, los creps de toda la vida. Y están de muerte! :)
EliminarY yo leyéndote sin desayunar aún y a dieta... no hay derecho!! jajaja!!
ResponderEliminarQué rico todo!! No sabría cual elegir...
Besos!
Uyyy pues esto es invompatible con las dietas jaja! Aunque es adaptable, los creps si en vez de nutella les pones jamón serranos no son tan calóricos. :)
Eliminar*inCompatible!
EliminarPues casi todos!
ResponderEliminarAl primero, en Pascua y se le llama en algunas zonas sirnica.
Los palachinke, kifli, halva, tikva, medenjiaci(med debe ser miel en todos los países eslavos, te fijaste que así empieza la palabra oso?. Y en Búlgaro?) y tulumba, que puse receta en el blog, junto con el lokum son típicos de Turquía también, por ahí deben venir, incluso en croata hay palabras(sinónimos) de mermelada en turco: Pek-mez.
La torta Garash debe ser la que llamamos Dobosh en Hungría, capas de chocolate y bizcocho.
;P
Si es que no me sorprende, estos países tienen todos similitudes y en gastronomía más. Tampoco me sorprende que sepas prepararlos caseros, lo tuyo con la repostería me da una envidia... cocinando esas delicias, que sólo entrar en tu blog ya engorda, seguro! XD
EliminarUfff, cuando escribes posts de comida me matas... probaría todos y cada uno de ellos y repetiría y todo. La kifla especialmente me ha dado un antojo...
ResponderEliminarAy, si te digo los antojos que tenía yo mientras escribía! He tardado siglos porque no paraba de gruñirme el estómago. :D
EliminarSi vamos a Bulgaria en otoño ya se de que dulces me voy a hartar: kiflas y palanchinkis, me encanto esta entrada! :)
ResponderEliminarPues te alegrará saber que estas maravillas se venden muy baratitas... Ayer compré yo un kozunak enorme que dio para merendar toda la familia, por sólo 2 levas (1 euro). :)
EliminarQué hambre leer esto, lo quiero todo!!
ResponderEliminarY yo, y yo... XD
EliminarYo juraría que varios los he probado. Los creps seguro, y el kozunak también, o algo parecido. Las kiflas parecen brioix.
ResponderEliminarSí, los creps se hacen en muchos países con variaciones mínimas. Las kiflas son de mis favoritas, tan blanditas que empiezas y no paras!
EliminarMe encanta el merengue!!! Hace siglos que no lo pruebo, cuando vea en alguna pastelería iré directa a hincarle el diente (previo pago, se entiende jeje).
ResponderEliminarYo intenté hacer una vez en casa pero se me churruscaron todos... XD
EliminarSí que saben los búlgaros de calorías deliciosas. Habrá que ir alguna vez, me encantaría conocer el Este de Europa.
ResponderEliminarSeguro que te gusta, Bulgaria es un país precioso, barato y se come de maravilla! :)
EliminarPues hoy creo que me he levantado con ganas de kifla y palachinki ¡qué pinta tienen! Y el que parece turrón... ¡Estáis a un paso de que inventen el Suchard búlgaro! No he probado ninguno de estos.
ResponderEliminarLos creps son tan tan fáciles que podrías hacerlos en casa, si quieres te paso la receta, son sólo 3 ingredientes! A la niña le encantarían. :)
EliminarTodos estos bollos tienen una pinta fantástica. Es la primera vez que come yo en tu blog, creo, aunque ya no he leído alguna vez y me va encantado. Espero que sigas escribiéndolo mucho tiempo y nos sigas contando cosas de este país tan desconocido.
ResponderEliminarUn saludo. Sabelaxx
Hola Sabela, gracias por comentar! Los postres búlgaros son tan espectaculares que hacía tiempo que tenía ganas de hablar de ellos. Eso sí, me he comido varios mientras escribía... ;)
EliminarQué hambre...
ResponderEliminarMis favoritos supremos, Mekitzi con sirene y mermelada de frutos del bosque.
Como curiosidad, en lenguaje juvenil, a una mujer muy maquillada y explosiva, se le suele llamar kifla, en relación al dulce.
Un dulce local bastante menos conocido pero igualmente delicioso es la pirojhka. Una especie de churro relleno de mermeladas. Una delicia, y se toma esencialmente con bozá.
Ufff mekitsi, una maravilla! A mi me gustan mucho con sírene pero la mermelada me sobra, me cuesta combinar dulce y salado.
EliminarPirojhni no he probado nunca, en la pastelería de mi barrio no hay, y la bozá sí la he probado, pero una y no más. XD
temgo una esponxixion de eso
EliminarSi te sirve de ayuda,la LEVADURA úsala sólo si quieres hacer PAN. Para BIZCOCHOS y PASTELES usa sólo IMPULSOR o GASIFICANTE.
ResponderEliminarLa LEVADURA si no está "muerta" no falla nunca, falla el uso que haces de ella.
Salut
¿Se puede hacer kozunak con impulsor químico entonces? Pensaba que las masas que levan necesitan la misma levadura que el pan.
EliminarNo, porque el Kozunak, como tú dices, es un bollo, por lo tanto es un producto de bollería y la bollería por definición es un producto elaborado con masa de harina que tiene que dejarse fermentar. Para facilitar la fermentación y acortar el tiempo de la misma usamos levadura (Sacchqromyces cerevisiae) que son hongos vivos que transforman el azúcar de la harina en gases de dos tipos. Dado que los hongos necesitan un tiempo para “digerir” los azúcares, le damos el tiempo de reposo a las masas que llevan levadura. Durante ese tiempo, la masa aumenta su volumen o “sube” o leuda.
EliminarProductos de pastelería: todo tipo de bizcochos y un largo etc., normalmente usamos gasificantes( Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero, art. 2, 1q) que son una mezcla de bicarbonato y sal o bicarbonato y ácido tartárico y málico.
Resumiendo:
masa de pan o de bollería que tiene que reposar para leudar o subir usa hongos vivos que no son más que lo que llamamos levadura ya sea fresca, prensada, o seca (deshidratada).
Aviso: NO siempre que en el envase ponga levadura ES levadura (la caja roja de “royales”)
Masas de pastelería: normalmente gasificantes.
Salut
Ñami, ñami que pinta que tienen todos. Los kafla son los que primero me comía. Un saludo
ResponderEliminarA mi me chiflan, son de los primeros dulces que probé cuando llegué y cada semana cae alguna... :)
EliminarMadre mía....pero cuántos me faltan por probar! En Marzo voy a ir en busca y captura de Kifla jejej!!
ResponderEliminarAmo los tolumbi, aunque tengo que confesar que la primera vez que los probé no me entusiasmaron. Yo me esperaba un churro español crujiente hahahah
Ya, a mi me pasó lo mismo, que me parecía raro esto de comer churros mojados! :D
EliminarNo puedes pasar por Bulgaria y no probar las kiflas!!
me gusta mucho el tikvanik!
ResponderEliminarYo prefiero la banitsa con sírene, pero de vez en cuando me gusta ese sabor dulce del tikvenik... :)
EliminarMe quedo con el kifla y el Tikvenik, menuda pinta, pero este último si que es para probar!! gracias por la info! a ver si llego a hacer alguno :D
ResponderEliminarHola, gracias por comentar. La kifla es una pasada... no conozco a nadie que la haya probado y que no le haya gustado. :)
EliminarMira..menos el turrón, que te lo regalo, el resto: JODER!!!!!! Es que lo quiero todo. Eso si, falta mi adorado banitsa, aunque igual es porque no se considera postre...yo lo uso de ese modo ajajja.
ResponderEliminarBueno Bueno....ahora que mi abu preferida de la #isla me dice que ya domino todas las técnicas para hacer repostería del lugar ... Me voy a ir contigo ... Menuda PINTAZA todo y que de nuevas cosas para experimentar!
ResponderEliminarPor favor, por favor, por favor, qué pintaza tiene todo.
ResponderEliminarMañana toca hacer tikvenik.A pesar que no es nuestro postre favorito,es muy tipico para la Navidad.Y preparandolo una vez por año,si que te da ganas de comerselo.
ResponderEliminarA kato jiveesh v Bulgaria znaesh li veche bulgarski pone malko?Yo soy bulgara I vivo en espana desde 10 meses.Ai otros dulces bulgaro que son buenos tambien como krem-karamel,aroz con leche pero diferente de este en espana,gris halva,limonovi rezanki...
ResponderEliminarPor supuesto! Aún no lo hablo perfecto, claro, pero tengo clarísimo que para vivir en un país hay que aprender el idioma. No entiendo a los extranjeros que viven aquí y no se molestan en aprender búlgaro. No es fácil pero tampoco es imposible. :)
EliminarEl krem karamel existe en España, ahí se llama flan. Me encanta!
Un blog estupendo!
ResponderEliminarToda la información que estoy buscando para mi próximo viaje, lo estoy encontrando aquí.
Buen trabajo!
Un saludo :)