¿Un restaurante español en Sofía?

Después de seis años de vivir en Sofía, se me cruzaron los cables y decidí que ya era hora de buscar algún restaurante de comida patria en mi país de acogida. 


Aprovechando que se acercaba mi undécimo aniversario de bodas me puse a investigar y di con el único restaurante 100% español de Sofía, el Tapas Bar. Por desgracia, cuando hablé con el propietario, un alicantino, me dijo que en pocos días cerraba el restaurante y se iba a Alemania. ¡Mi gozo en un pozo!

Como plan B di con otro restaurante llamado Bodega, y a falta del Tapas Bar me conformé con este. 


El restaurante Bodega está ubicado en el centro de Sofía, justo delante de la iglesia rusa de san Nicolás. Aunque fue una buena caminata, fuimos andando para ahorrarnos tener que buscar aparcamiento (y de paso bajar la cena a la vuelta). 

La ambientación es "más o menos" española. Manteles rojos, servilletas dobladas como abanicos, mosaico en las escaleras, un chico tocando la guitarra en la planta baja. Pero vamos que a mi la decoración no me importa, ¡yo he venido a zampar! 

La carta contiene por un lado una selección de tapas y por otro un menú de comida típica española. Empezamos atacando las tapas,  también "mas o menos" españolas. Muy ricas, peeeero eso no eran exactamente tapas. Las tapas deben ser pequeñas, apenas unos bocados, y estas tapas eran tan grandes que con tres por cabeza ya no pudimos comer nada más!  Casi salimos rodando de ahí.

Tampoco era exactamente comida española. Por ejemplo, yo pedí croquetas porque me encantan y en casa no me salen muy bien. Leo en la carta "croquetas de carne". ¿De carne? ¿No hay de jamón serrano? Jo, bueno vale, pues de carne. Corto la primera croqueta y me encuentro con carne, pero sólo carne, nada de bechamel. Eso era una pelotilla de ternera rebozada, tal cual. Muy rica, pero eso en mi mundo no es una croqueta.

  
Probamos también la tortilla de patatas. Esta sí que se parecía más a una tortilla española, así que la dejo pasar porque además estaba rica. Otras cosillas que probamos: patatas bravas y montaditos de brie, aceitunas, y algo de comida mexicana e italiana (muy buena pero en un restaurante español no pega).

Después de cenar, proseguí la investigación: me dirigí al maître y le di el susto de su vida cuando le pedí hablar con el chef. Cuando se recuperó, le sacó de la cocina un momento para presentarmelo y nos dejó hablar. 

El chef me contó que su formación culinaria son clases de cocina normales en Bulgaria, es decir que nunca ha aprendido específicamente cocina española. Añadió que lo que prepara es su propia versión de la comida española. Además, parece que ningún miembro de la plantilla es español ni habla el idioma.

También le pregunté por el origen de los productos que utiliza para elaborar sus platos. Al parecer, lo único que procede de España es el jamón serrano y los quesos manchegos; todo lo demás son productos búlgaros, con la excepción ocasional de aceitunas y aceite de oliva.

Añadió que tiene dificultades con el personal de la cocina, porque eso es un trabajo en equipo y al parecer en cuanto los pinches aprenden algo se le van, y tiene que enseñar de cero a nuevo personal. Una pena, porque al buen hombre parece que le gusta mucho su trabajo. Me confió que otro problema es que los búlgaros son gente práctica, que van a los restaurantes a alimentarse, no a disfrutar de la comida en sí.

Servilleta con error y falsa croqueta: pruebas gráficas.

Como anécdota chorra, en las servilletas de Bodega hay escritas unas cuantas expresiones básicas en búlgaro traducidas al español. Pero me chocó leer entre ellas "Aquí están" al lado del búlgaro "заповядайте".  

Me costó pillarlo hasta que entendí que a alguien se le había ido la pinza y lo habían traducido mal: en inglés sería  "Here you are" y lo habían traducido al español de manera literal: aquí están. Como en los centros comerciales: "Usted está aquí". No comment.. o sí: corregí el error con boli y le dejé la servilleta de regalo al pobre maître, que imagino que se alegró mucho cuando nos fuimos.  

Mi conclusión es que la comida que se sirve en Bodega es buena, esto es innegable. Se nota que los productos son de calidad, la comida está bien preparada y bien presentada, los camareros son rápidos y eficientes, y aunque no es barato tampoco es muy caro. 

A mi me gustó mucho la cena y probablemente volveremos porque quiero probar la paella. Pero lo que sirve Bodega no es comida española. Es, como me dijo el chef, "una versión búlgara de la comida española".

Me han hablado de otro restaurante supuestamente español en Sofía llamado Azahar, cuando pueda ir ya contaré qué tal. 

¿Creéis que un restaurante español debería ceñirse a servir comida española de verdad para poder llamarse así?